מתי לקטוף ברוקולי מהגינה

ברוקולי הוא כרוב עדין שלא קל לשמור עליו טרי, ואפילו לאורך זמן. העניין הוא שזה יכול להידרדר במהירות אם לא תעקוב אחר כללי האחסון. גננים מנוסים עדיין מתמודדים עם המשימה של גידול כרוב מסוג זה, ובעיות אחסון. בואו נסתכל מקרוב על איך לקצור ולאחסן ברוקולי.

מתי לקצור ברוקולי

הדבר החשוב ביותר בגידול ברוקולי הוא הקציר בזמן הנכון. כרוב לא צריך להיות בוסר או בשלים מדי. זהו מדע שלם לקבוע את מוכנות הנדנדה. קשה במיוחד לקצור ברוקולי על החלקה שלך אם אתה לא גר בארץ כל הזמן. אכן, במקרה זה, אינך מתבונן בהתפתחות הצמח על בסיס יומי.

רגע איסוף הפירות נקבע כדלקמן:

• להיות מונחה בקוטר של ראש ברוקולי בשל, הוא צריך להיות לפחות 100 מ"מ (לפי גודל כף היד);
• שימו לב לצבע המקק, הם צריכים להיות ירוקים כהים (הניצנים המיקרו של המקק צריכים להיות סגורים, אבל אם איחרתם בחיתוך הכרוב, הניצנים יפרחו והמקק יהפוך לצהוב);
• הפרי הופך להיות בשל כ -60 יום לאחר הירי הראשון;
• המשקל הממוצע של כרוב אינו פחות מ -0.25 ק"ג.

אם איחרת וראשי הכרוב הפכו לצהובים, אז אפשר לזרוק אותם. הם כבר לא מתאימים לבישול. בצורה זו, הם מאבדים לא רק את המשיכה החזותית שלהם, אלא גם את טעמם המעולה.
יש לזכור שבמיטות הברוקולי אתה יכול, בלי לדאוג, להשאיר אותו לאפס מעלות (עד סוף הסתיו). לברוקולי יש זמני הבשלה שונים לאזורים שונים.

איך לקצור ברוקולי כמו שצריך

עדיף לקצור את הפירות מוקדם בבוקר. הכרוב קמל מתחת לקרני השמש הקופחות.
אין למרוט את הברוקולי שורש או לקרוע את הפירות. יש צורך רק לחתוך את הראש עצמו. לשם כך, צעד אחורה כעשרה סנטימטרים ממרכז הפרי (הראש) וחתך את הכרוב.
יש אנשים שמצליחים לחתוך את הגבעול. אין צורך לפגוע בצמח בצורה זו, כי שיח זה יכול בקרוב להביא לקציר מחדש.

הטמפרטורה האופטימלית לאיסוף נדנדות ברוקולי היא לפחות מינוס שתי מעלות. שקול עובדה זו ותכנן את זמנך כך שיהיה לך זמן לאסוף את הפירות לפני תחילת הכפור. מכיוון שברוקולי אינו סובל טמפרטורות נמוכות, תוך מספר שעות בלבד ב -2 ומטה, הכרוב יקפא במהירות מספקת.
לאחר שתחתוך את הראש מהברוקולי, יורה הצד יגדל, ומהר מאוד.
הקפד לעקוב אחר זמן החיתוך ומוכנות הכרוב לחיתוך.

מניסיון, יריית ברוקולי צעירה מתבגרת תוך שלושה ימים. במזג אוויר מעונן ההבשלה לוקחת קצת יותר זמן, זה ייקח כשבוע. אם הכרוב נקטף בזמן הנכון, אז יבול כזה נשמר הרבה יותר.
יש לזכור שרק סוגי ברוקולי מאוחרים, שנקטפים בסתיו, מוקפאים ונשמרים טריים. מהראשון - כדאי מיד להכין אוכל, להימנע מכל אחסון.
היו ערים לבגרות שתילת הכרוב שלכם וקצרו בזמן! במקרה זה, יהיה לך מוצר יקר, מזין ותזונתי על השולחן שלך במשך זמן רב.

לגבי אחסון קציר

כל גנן מנסה לדאוג שהקציר שלו יישמר זמן רב ככל האפשר. למטרות אלה, בסיסי ברוקולי אינם נקצרים על הרכסים. לאחר שניתקו את ראשי הכרוב העיקריים, תגלו בקרוב את המראה של יורה חדש מהצד. תכונה זו של ברוקולי מאפשרת לכם לקבל יבול חדש מהמיטות.
ניתן להקפיא ברוקולי בהצלחה, הוא נשמר בצורה מושלמת במשך כחצי שנה.לשם כך, כל תפרחת מופרדת מהמשאבה ומונחת בוואקום או בשקיות אחרות להקפאה.

עבור גננים רבים, גישה זו קרובה יותר: המקק החתוך נאכל ויריות הצד קפואות.
בואו נדבר יותר על איך להקפיא ברוקולי כמו שצריך. בשביל זה אתה צריך:

• שוטפים את הפירות במים קרים זורמים;
• כדי לנקות את ראשי הכרוב מעלים וחלקים קשים של הגבעולים;
• לחלק את המשאבה לתפרחות רבות;
• בתמיסה מלוחה (2 כפות מלח ל -2 ליטר מים) טובלים ברוקולי למשך 30 דקות כדי להרוג חרקים;
• לאחר פתרון מלוח, שוטפים את התפרחות במים נקיים;
• מרתיחים מים בכלי גדול, טובלים תפרחות כרוב במים רותחים ושומרים במשך 3 דקות;
• מוציאים את התפרחות מהמים הרותחים, מעבירים אותם לכלי עם חורים וטובלים אותם במי קרח למשך 5 דקות. (אתה יכול להשתמש בקרח כדי להוריד יותר את טמפרטורת המים);
• מוציאים את הכרוב מהמים הקרים מאוד ומעבירים אותו למיכל עם חורים על מנת לאפשר למים להתנקז;
• מניחים תפרחות ברוקולי בשקיות או במיכלים מיוחדים להקפאה (אוויר משוחרר מהשקיות).

מוּכָן! הברוקולי מוכן להקפיא!

אחסן מוצר מוכן שכזה במקפיא למשך שנה שלמה. זה נוח לכל המשפחה, ובעיקר לעקרות הבית: הן אלו שיפנקו את כולם במנות טעימות ובריאות ממגוון כרוב נפלא.
לעתים קרובות גננים מאחסנים ברוקולי מבלי להקפיא. כרוב טרי ניתן לאחסן במשך 5 עד 15 ימים. ניתן להגיע לטווח המקסימלי על ידי שמירה על כללי האחסון. ברור שלא תוכל להציל ראשי כרוב פגומים או חולים, גם אם קצרת בזמן. שייקים בשלים מדי נשמרים לתקופה קצרה בהרבה.

אחסן תפרחת ברוקולי טרי במקרר בתנאים הבאים:
- בלחות משוערת של 90 אחוזים;
- בטמפרטורות שבין 0 ל- +10 מעלות;
- עבור ברוקולי, עליך להקצות מיכל נפרד ללא מוצרים אחרים; חלק מהפירות והירקות מפרישים חומרים בעלי השפעה מזיקה על הכרוב, והוא מתפרק במהירות ומתדרדר;

כדי לשמר כרוב טרי, עליך:

1. בדוק היטב את הכרוב - האם יש נזקים, כתמי עובש וחרקים;
2. אין לשטוף כרוב לפני העמסתו למקרר (עליכם לשטוף אותו לפני הבישול);
3. אתה יכול לשים את התפרחות בשקיות ניילון, אך אל תסגור את השקיות כך שלא יהיו אדים בפנים, בגלל זה הכרוב יהפוך לעבש;
4. כפי שצוין לעיל, ברוקולי מאוחסן בלחות אוויר של לפחות 90 אחוז; כדי להוסיף לחות, תחתית המיכל במקרר מכוסה במגבת נייר לחה, שם מניחים שקית כרוב פתוחה (בתנאים כאלה, מוצר זה נשמר לפחות 14 ימים).

ובכל זאת, לא מומלץ לאחסן ברוקולי טרי במקרר לאורך זמן, מכיוון שהוא מאבד את טעמו מדי יום. עדיף לבשל אותו תוך מספר ימים לאחר החיתוך.
אם אין זמן לבשל, ​​הקפיאו את הברוקולי כמתואר לעיל במאמר שלנו.

במעצר

במאמר שלנו, הצגנו לך כיצד לנקות ולאחסן ברוקולי. עם הידע הזה, אתה יכול לאחסן ברוקולי זמן רב ככל האפשר, טרי וקפוא, ובסופו של דבר להכין מוצר תזונתי וטעים לכל המשפחה שלך.